La "Méthode Traditionnelle"
Dès leur création, les Caves Bernard-Massard ont consacré une large part de leur activité à l'élaboration de vins mousseux, selon la "Méthode Traditionnelle". Le savoir-faire acquis par leur fondateur dans des caves champenoises, allié aux caractéristiques des vins de la Moselle luxembourgeoise, allait naturellement décider de cette vocation.

Aujourd'hui, la production de vins mousseux "Méthode Traditionnelle" dépasse annuellement les 3 millions de bouteilles!

Première condition pour que chacune de ces bouteilles mérite de porter l'étiquette Bernard-Massard : une sélection rigoureuse des cépages et des crus utilisés pour l'élaboration de nos vins mousseux.

La magie de l'œnologie fait ensuite naître les différentes cuvées par l'assemblage de vins complémentaires dans le souci de maintenir un niveau de qualité constant. A cet effet, nous disposons d'un important stock de vins de réserve, permettant de pallier les impondérables climatiques faisant varier les caractéristiques de chaque millésime.

Une fois composée, la "cuvée" est mise en bouteille. On lui ajoute une "liqueur de tirage", à base de vin, de sucre et de levures, destinée à provoquer une fermentation en bouteille. C'est le gaz carbonique dégagé par cette fermentation qui rend le vin "effervescent".

Après une longue période de maturation, chaque bouteille est "remuée" afin d'assembler les levures dans son goulot et "dégorgée" pour les en extraire.

Une "liqueur d'expédition", dosée en fonction du style "Brut" ou "Demi-Sec" du produit fini, est finalement ajoutée avant le bouchage et l'habillage de la bouteille.

Cette fameuse "Méthode Traditionnelle" est, sur le fond, la même depuis des siècles. Les progrès techniques ne sont intervenus que pour les opérations de manutention, mais pour l'essentiel, c'est toujours la nature qui fait la différence. C'est pourquoi nous avons choisi de laisser au temps le temps de faire son œuvre. Tous nos vins "Méthode Traditionnelle" bénéficient d'un repos de un à trois ans avant dégorgement, auxquels viennent s'ajouter plusieurs mois avant expédition.